试题详情
- 单项选择题含铁较多的蔬菜有雪里蕻、苋菜、芹菜等，和肉类的含铁量比较（）
A、和肉类的含铁量相同
B、还是比肉类的含铁量少
C、是肉类的含铁量的一倍
D、比肉类的含铁量高两三倍
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 刀工实践证明，刀锋越利，切削时就越费力。
- 糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性
- 取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。
- 家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
- 谷类和薯类碳水化合物的含量丰富。
- 中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是（）和水
- 脆炸的代表菜有（）。
- 如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，
- “足价蛋白”一般是指（）蛋白。
- （）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
- 水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面
- 制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料
- 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用
- 目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面
- 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精
- 什么叫配套点心？
- 运刀的方法称为（）。
- 维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。
- 选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一
- （）鸡身上最嫩部位，适宜切片、丝及剁茸等