试题详情
- 单项选择题以（）季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制者为好。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 放置刀具时不得将刀具放在工作台（），以防
- 下列（）烹饪原料是食用菌类植物
- 由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化
- 污染食品的有害物质，按其性质可分为（）污
- 被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼
- 中国的四大家鱼包括草鱼、（）、（）、（）
- 现存的两栖类动物可分为（）、有尾目和无尾
- “料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
- 滚刀切法适用于切制（）原料。
- 咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑
- 关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（
- 配菜的基本方法分为（）等几种。
- 下列哪种鱼不属于洄游鱼类（）。
- 叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，
- 野鸡的盛产季节为（）。
- 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
- 咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中
- 属于瓜菜类的蔬菜是（）。
- 四季豆又叫（）。
- 淀粉在烹调中有何作用？