试题详情
- 简答题服务员开餐前应做好哪些准备工作？
-
（1）搞好环境及岗位卫生工作
（2）准备好餐具、用具
（3）准备好佐餐的调料和配料
（4）了解当天供应的餐品品种、价格、数量等。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、
- 零餐服务经常需要更换台布，也叫做（）。
- 西餐早餐可分为（）
- 上菜的一般规则为（）。
- 啤酒的乙醇含量在（）之间不等。
- 人体如果损失了10%的水便无法维持生命。
- 强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。
- 下列食物中，（）的维生素B1含量最高。
- 服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客
- 宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要
- 中餐宴会上菜应在（）进行。
- 宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）
- 西餐摆台需用的餐具有（）
- 服务员在从制冰机中取冰时，应该用（）。
- 桌裙用料及颜色的选用要根据餐厅的（）来决
- 高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（）丝绒
- 一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台
- 在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。
- 鸡尾酒通过调制，已成为（），且各款各味。
- 点菜后（）分钟管理人员应检验宾客的菜是否