试题详情
- 单项选择题小包酥的特点是酥层均匀,皮面(),不易破裂。
A、分明
B、层多
C、光滑
D、分层
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因
- 听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果
- 量杯按材质划分有PP塑料、()和不锈钢材
- 打制鱼青时,每500g鱼青蓉配蛋清()克
- 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决
- 下列对于低温防腐说法正确的是()
- 物体系中有动物消化(),植物蛋白酶,微生
- 熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的
- 碳酸饮料不应含有()等杂质。
- 海参没500克干料可涨发多少()。
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是()风味和
- 下列中属于不正常燃烧的是()。
- 在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()
- 混酥面团擀面时裂开不易擀,是()造成。
- 面团发酵的工艺要求有哪些?
- 食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。
- 济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。
- 干制原料涨发:
- 肌纤维细嫩,结缔组织少,呈鲜物质积累较多
- 只有()才能被肠黏膜吸收。