试题详情
- 判断题储藏品称量表又称商品磅码单，是冷藏品称量的原始单据。
- 正确
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- 制冷量越多，消耗的压缩功越小，制冷系数就
- 最大称重量为3000kg的移动式磅秤的最
- 食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的
- 冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切
- 使用台秤时，首先调整零位，将游砣拨至（）
- 易发生低温冷害的水果是（）。
- 当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被
- 鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏
- 传热量的大小与传热过程总热阻（）。
- 塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在
- （）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的
- 凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（
- 食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～
- 包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度
- 冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
- 冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
- 在速冻前需要加糖处理的水果是（）。
- （）不仅对鼻和肺黏膜有作用，还可通过呼吸
- 某物质的密度为7.5m3
- 当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如