试题详情
- 单项选择题食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
A、大于
B、小于
C、等于
D、不可比
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 易发生低温冷害的蔬菜是（）。
- 臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解
- 凝结过程会（）热量。
- 冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库
- 冷库的外室、走廊、月台、附属车间、休息间
- 与蒸发过程需要放出热量相反，凝结过程则会
- 纸箱装鲜蛋实际容量定额约为285㎏/m<
- （）食品变质的主要原因是呼吸作用。
- 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表
- 冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位
- 水银玻璃温度计使用温度范围为（）℃，精度
- 臭氧发生器在使用时必须注意：当空气中的臭
- 细菌可分为高温细菌、中温细菌和（）。
- 包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度
- 在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的
- 汽化热是指在一定的（）下，单位质量的液体
- 食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在
- 如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在
- 流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和
- 使用台秤时，首先调整零位，将游砣拨至（）