试题详情
- 判断题混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成
- 味觉包括心理味觉和（）味觉。
- 制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否
- “汆鱼圆”在江苏地区以选择（）为最佳，吃
- 初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），
- 人体内矿物质的含量约占人体总量的（）。
- 水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过
- 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）
- Cheddar Cheese的中文是是（
- “镜箱豆腐”是一款（）名菜。
- 鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
- 下列中科学的喝水方法是（）。
- 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以
- 制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
- 填馅龙虾的加工方法一般用于冷菜。
- 货真价实是（）的重要组成部分。
- 烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一
- 食品中常见有害物质是微生物和（）等。
- 干货原料贮存应凉爽、高温、低湿。
- 牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（