试题详情
- 单项选择题南瓜茸泥一般应加工成（）状态。
A、粗茸
B、细茸
C、颗粒
D、米粒
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烩制菜肴可以在灶台上进行，也可以在烤箱内
- 厨房垃圾至少应（）清除一次，清除用的容器
- 生肉包馅和滑肉包馅区别在哪里？
- 酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
- 草菇又称兰花菇、脚菇等。上市期为（）。
- 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调
- 什么是生炒？举例说明菜肴特点。
- 调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
- 元素周期表第一族阳离子H＋
- 好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（
- 在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作
- 人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量
- 冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使
- 水煮牛肉的烹饪方法是（）。
- 下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
- 蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
- 食物中毒的主要症状（）。
- 调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序
- 一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基
- 冷制凉食的卫生问题（）除外。