试题详情
- 单项选择题分子量为（）的多酚物质称为单宁。
A、小于500
B、500~3000
C、大于3000
D、大于4000
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以
- 发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，
- 淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化
- 乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛
- 苦味的敏感区在（）。
- 谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。
- 光泽度体现了葡萄酒的活力，如果酒的光泽度
- 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味
- 活性碳处理水主要用于吸附水中的颗粒物质，
- 主要有哪些因素对风味阈值有影响？
- 温和气候下的西拉Syrah葡萄酒酒体（）
- 海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）
- 调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
- （）和（）是白酒中的主要醛类物质。
- 采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种
- 在西班牙葡萄酒的质量标识中，依据法定最短
- 新型白酒固液结合而当前的主要生成方法有以
- 优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180
- 同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
- 麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的