试题详情
- 简答题（）和（）是白酒中的主要醛类物质。
- 乙醛；乙缩醛
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对
- 回底糟的用曲主要目的是提供（）。
- 饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出
- 简要说明酿造用水的感官品评方法？
- 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）
- 法国葡萄酒的评级由高到低分别是（）（）（
- 对酒头调味酒论述正确的是（）。
- 长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。
- 气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的
- 简述品酒师灵敏度检验的内容和方法。
- 葡萄酒能够吸收氧是因为它含有易于氧化的物
- 质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？
- 图表评估标度法也称为（）。
- 梅洛（Merlot）与赤霞珠（Cabe
- 优质啤酒要求口味（），杀口力强，（）协调
- 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解，但不
- 简述品评场所位置的选择原则？
- 4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
- 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量
- 食品安全基本制度是什么。