试题详情
- 单项选择题炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。
A、前后
B、主次
C、左右
D、先后
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
- 道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与
- 阐述京式面点的特点。
- 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是()。
- 成本核算能促进企业改善经营管理。
- 物理膨松面坯的()程度,是影响模具成形的
- 涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是()
- 黄牛肉质较为坚实,肥度在中等以上的切面通
- 油酥大饼的生坯叠好后要包严,擀制时两手用
- 脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织
- 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄
- 对虾、米虾和沼虾是我国淡水虾类的主要品种
- 生奶的抑菌作用在()时可保持48小时,3
- 搅糖粉的制品具有形象逼真,坚硬结实,摆放
- 用糖油拌合法调制蛋油面坯时,在常温下以中
- 下列设备中工作时需有人值守的是()
- 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
- 下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的
- 咸肉是将鲜猪肉经过()加工而成的制品。
- 肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料