试题详情
- 判断题成本的高低与企业的竞争无关。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接
- 食品污染按污染的性质可分为()。
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用
- 用粳米()米与水的比例以1:13为宜。
- ()是违反设备安全操作规程的。
- 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所
- 焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、
- 有毒动植物食物中毒不包括()。
- 红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和()的不
- 由原料毛料加工成净料的过程称为()
- 示范教学是介于理论和实际操作之间,以老师
- 在高温下,脂肪先发生水解,生成甘油和脂肪
- 我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄
- 做好的柠檬黄油要()放入冰箱冷藏。
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是()。
- 衡量筵席等级的标准是什么?
- 中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核
- ()与()是计算菜点成本的二种方法。
- 先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一
- 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。