试题详情
- 判断题中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 多用途搅拌机一般配置三种不同用途的搅拌器
- 直身薯条是将土豆顺长切成1厘米宽的条。
- 松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质
- 湖北人吃的汤中喜欢用（）。
- 食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）
- 哪个是肉用羊的特点（）
- （）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低
- 江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
- 清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡
- 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、
- 高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。
- （）是四川红汤火锅基础汤之一。
- 制100克黑芝麻的黑芝麻蓉馅，需用生板油
- （）是一种团队精神，是社会主义集体主义的
- 面粉中的维生素主要有（）。
- “君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获
- 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成
- 烹饪原料干制的目的是？
- 海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起
- 基本发酵时间少，面包表皮（）。