试题详情
- 单项选择题哪个是肉用羊的特点()
A、无肌间脂肪
B、肌间脂肪多
C、体形小
D、膻味浓
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 引起蛋类变质的因素主要有储存温度,湿度,
- 厨师在选择刀具时,要考虑其重量和(),尽
- 生物膨松面坯的()程度与馅心的软硬程度是
- 制作小鸡酥的面坯属于()
- 抻的工艺主要有溜条和()两部分。
- 谭家菜是()地区菜肴。
- 烤箱使用后应立即关掉电源,温度()要将残
- 下列属于平刀法的有()。
- 常用的上馅法有(),拢馅法,夹馅法,滚占
- 以水为介质的加热原则是:要形成质地()菜
- 脂肪为什么发热量大?
- 制作山药粥的原料是粳米和白山药。
- 嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清
- 配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜
- 冷水面团适用的点心品种有()
- 调味的原则有哪些?
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 食醋的酸味来自于其中含有的一定量的()。
- 用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒
- 猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳