试题详情
- 多项选择题食品雕刻作品常用的保鲜方法有()
A、冷水浸泡法
B、矾水浸泡法
C、盐水浸泡法
D、碱水浸泡法
E、低温保藏法
- A,B,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()在酸甜味中起底味作用,目的是使菜品有
- 和面机又称拌粉机,主要用于拌合粉料。
- 酱油的卫生问题主要是()与生霉。
- 制作猪肉批要把批面擀成片,放入模具内冷藏
- 下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、
- 甜点装盘时,下列说法正确的是()。
- 无机盐具有()以及不能()等性质。起着维
- 在人体不能合成或合成的速度不能满足体的需
- 单酥面团的调制方法采用擦的方法。
- 禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不
- 蒸虾饺应用()火加温。
- 烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的
- 菜肴原料经过烹调,由于强烈的热量传递作用
- 使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表
- 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()
- 调制500g面粉的干油酥需用大油()g为
- 发病快、潜伏期短、中毒症状严重、病程较长
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。