试题详情
简答题餐饮企业人员配置要考虑那些因素？
  • （1）餐厅档次高低和座位多少。
    （2）市场状况和座位利用率高低。
    （3）员工技术熟练程度。
    （4）厨房生产能力和技术设备状况。厨房生产能力以炉灶多少为主要标志，它与餐厅接待能力是相适应的。
    （5）餐饮经营的季节波动程度。
    （6）班次安排和出勤率高低。

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