试题详情
- 简答题巴氏灭菌
- 巴氏灭菌是指将待消毒物品加热62℃30分钟,或70℃15分钟,以杀死其中的病源菌和一部分微生物的营养体,从而达到消毒或防腐的目的。巴氏灭菌(消毒)只能杀死营养体细胞,但不能杀死芽孢。巴氏灭菌广泛地应用于牛奶、啤酒、黄酒、酱油、食醋等食品行业。
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