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简答题发酵过程污染的原因及其控制途径有哪些？
  • 过程污染的原因：种子包括进罐前菌种室阶段出问题；培养基的配制和灭菌不彻底；设备上特别是空气除菌不彻底和过程控制操作上的疏漏。
    控制途径：
    （1）对于种子带菌问题，控制途径有：
    A.严格控制无菌室的污染，根据生产工艺的要求和特点，建立相应的无菌室，交替使用各种灭菌手段对无菌室进行处理。
    B.在制备种子时对沙土管、斜面、三角瓶及摇瓶均严格进行管理。
    C.对每一级种子的培养物均进行无菌检查，确保任何一级种子均未受杂菌感染后才使用。
    （2）对菌种培养基或器具进行严格的灭菌处理，保证在利用灭菌锅进行灭菌前，先完全排除锅内的空气，以免造成假压，使灭菌温度达不到预定值，造成灭菌不彻底而使种子染菌。
    （3）杜绝无菌空气带菌，就得从空气的净化工艺和设备的设计、过滤介质的选育和装填、过滤介质的灭菌和管理等方面完善空气净化系统。
    （4）减少操作失误导致染菌。
    （5）严密规范如接种、过程加糖补料或取样操作等过程控制。

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