试题详情
- 单项选择题取下的鱼鳞需要经过什么处理后才能使用()。
A、高温焯烫
B、反复漂洗
C、高温油炸
D、碱水浸泡
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出
- 新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果
- 四季豆中毒主要有毒成分是()和皂苷。
- 二汤
- 浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
- 滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
- 食品包装、装潢的发展趋势是消费心理发展变
- 酒精对结核杆菌杀灭作用强,但对肝炎病毒杀
- 咖喱少司的英文名称为()
- 药膳学是在“饮食疗法”的基础上,不断加以
- 干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发,常用的
- 在肉类工业中,“肉”主要是指动物的()。
- ()具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
- 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最
- 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下
- 扒房薯条是长方形()的条。
- “Strawberry”是指()。
- 蛋类含胆固醇相当高,每天吃蛋最好不要超过
- 同类色对比是指的冷暖差异在15℃左右的较
- 上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏