试题详情
- 简答题二汤
- 二汤指的是起完上汤后所余的肉码作原料,再落水熬制的汤
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于苏式面点的是()。
- 高粱米按()可分为黏性和无黏性两种。
- 特殊刀具特点重量为()克,刀身小,刀刃利
- 猪硬肋位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成()
- 木薯中含有氰基甙,不可生食,必须长时间用
- 新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
- 肉类蛋白质与糖在高温下会发生()。
- 煮面鱼,高粱面的投料标准是()克。
- 食物的强化就是将一种或多种()加到食物中
- 使用手提式干粉灭火器灭火时,灭火器应始终
- 温度对面团的发酵有重大影响,根据实验表明
- 中国菜的品种繁多,花色丰富,与()多样有
- 在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是()。
- 菜肴形态美能给人以舒适的感觉,可以起到增
- 调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料,一般是指
- 苹果煎鹅肝中苹果的形态是()。
- 在使用燃气时,要正确调整燃气与空气的混合
- 认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
- 德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴,不喜欢
- 主料是指在菜肴中占主导地位的原料,它所占