试题详情
- 判断题木薯中含有氰基甙，不可生食，必须长时间用清水浸泡并经煮熟才可食用。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（
- 标准食谱的制定应该包括（）
- 炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于
- （）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成
- 淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用
- 米饭按风格可分为（）和风味米饭两种。
- 制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，
- 先咸后甜的上菜程序是针对（）。
- Salami以意大利生产的最为著名。
- 以（）为评价标准的是道德。
- 酱适用于（）的原料。
- 黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“
- （）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油
- 遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- 蛋白质的消化主要发生在（）。
- 玉米含某种氨基酸较少，故以玉米为主食的地
- （）对人的道德素质起决定性作用。
- 芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋
- 揉面的时间越长越好。