试题详情
- 简答题测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
- 罗紫-哥特里法
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- 测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方
- 为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（
- 乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒
- 乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。
- 部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸
- 下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。
- 末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
- （）是指分析方法所能检测到的最低限量。
- 引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和
- 乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化
- 初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量
- 下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定
- 叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
- 牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味
- （）前不要吸烟或吃刺激性较强的食物，以免
- 75％的酒精溶液是指100毫升溶液中含有
- 为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也
- 牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫
- 使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于