试题详情
- 判断题米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000
- 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
- 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉
- 大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜
- 姜汁味的用料以（）为最佳。
- 烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应
- 发制鱼骨的器具一般选用（）
- 生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和
- 从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类
- 饮食业产品成本核算，一方面是精确地计算原
- 将葱、蒜与动物性食物合用，可提高食物中（
- 调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。
- 含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯
- 下列属于特定人群膳食指南的人群之一是（）
- “consomme beef”的中文菜肴
- 乳品的性能之一是使面包具有（）。
- 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，
- 菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补
- 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且