试题详情
- 单项选择题液化石油气必须放在（）的专用房间。
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是
- 剁是自里向外慢慢推剁而成的手法叫剁。
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装
- 香菇品种中质量最优质是（）
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物
- 将柱形原料横截成自然小节叫段，段可分为（
- 过油的方法有哪些（）
- 码芡
- 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理
- 面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦
- 下面关于凤凰的说法中错误的是（）。
- 造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色
- 标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹
- 人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染（）。
- 水发海参的涨发率一般为（）
- 土豆发芽会产生龙葵素，不可食用。
- 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的
- 烧麦的上馅方法属（）。
- 水质的好坏会影响点心的品质。
- 下列关于菜肴造型艺术的说法，不正确的是（