试题详情
- 判断题猪肉的特点是肌肉纤维细而软,结缔组织少,色泽鲜红。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与
- 酱油的“生白”现象,一般不会降低产品的卫
- 构成烹饪艺术的要素之一的是(),它的重要
- 士气
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
- 营养是指人体()和利用食物中的营养物质,
- 维生素D具有延缓衰老的作用。
- 技术管理是目的,质量管理是手段。
- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的,因为它不符合
- 啤酒按其色泽可分为淡色、浓色、黑色三类。
- 锯切法适宜加工哪种原料()。
- 不会引起砷中毒的砷化物是()。
- 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。
- 少司与菜肴主料()是西餐烹调的一大特点。
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
- 中筋面粉蛋白质含量为9%—11%,湿面筋
- 不受任何污染和不使用人工合成添加剂是()
- 煨菜的汤汁要求是()。
- 鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品