试题详情
- 单项选择题法国汁的主要原料是马乃司、（）等调味料。
A、白醋、荷兰汁
B、清黄油、蛋黄
C、沙拉油、煮鸡蛋丁
D、白醋、沙拉油
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 营养是指人体（）和利用食物中的营养物质以
- 叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是（）。
- 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子
- 炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
- 根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（
- 洋塘马蹄糕是（）季点心。
- 厨房管理的终极目标是让顾客满意、企业赢利
- 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一
- 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足
- 莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制
- 与黄油相对应的英文名称为（）
- 在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电
- （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，
- 制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：
- 成熟的面点制品，其（）受热变性，易被人体
- 肉鸽的最佳食用期是在出壳（）天左右。
- 根据水存在状态可分（）。
- 日本膳食模式属于平衡膳食模式。
- 制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。