试题详情
- 单项选择题莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。
A、荷兰少司
B、布朗少司
C、鞑靼少司
D、番茄少司
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义
- 生煎包一般采用（）。
- 运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素
- 小窝窝头的成形为塔形，壁厚以不超过0.2
- 葵花子含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大
- 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有
- 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，
- 定价系数与（）有关。
- 下列调料中不属于调料着色的原料是（）。
- 白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹
- 调制羊肉馅以（）吃浆为宜。
- 果仁蜜饯馅的特点之一是（）香甜。
- 羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
- 动物被宰杀后，其自身所含的分解酶由于没有
- 蛋白质的（）是食品形成色、香、味、形的重
- 炕是通过热量（）、（）、（）这三种作用。
- 下列对盘饰要求表述错误的选项是（）
- 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。
- 家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）
- 硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的