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- 判断题胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥，新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。
- 正确
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- 一脉佳水，淮水文化，是以淮河文化、运河文
- 金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味
- 袁枚，在其《随园食单》中，以文言随笔的形
- （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大
- 淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面
- 1949年中华人民共和国开国大典国宴所用
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- 吴承恩的《西游记》，也正是因为来自天南海
- 近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名
- 淮安名厨田树民父子以（）为原料，可制作1
- 春节吃饺子兴盛于明清时期的南方。
- 建国（）周年国宴菜单依旧以淮扬菜为基准，
- 但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便
- 明朝道光年间，山阳城内尽管十分繁荣，但抽
- （）一书中对寺庙素餐、野外蔬果、天庭仙宴
- 古人云：“美食，色香味俱全也”。更强调依
- 因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下
- 宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最
- 码头鱼汤羊肉烹饪技艺大致在（）时即已形成
- 地域（）是地方美食的根植土壤。