试题详情
- 简答题正是由于()的存在,使小麦粉具有独到的特性,形成了面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。
- 面筋蛋白
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 溶解氧浓度可作为发酵异常情况的指示.
- 用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是
- 试述蛋白质的功能。
- 在冻干保藏中,以下()属于冷冻保护剂.
- 目前氨基酸的置换修饰行之有效的两个技术是
- 罐头生产中,排气的方法主要有:热力排气法
- 柯斯质粒载体
- 加糖炼乳在冲调后,在杯底发现有白色细小沉
- 食品的温度只有达到()食品内的水分才能全
- 酶的发酵生产的生产工艺包括了()两个过程
- 热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为
- 常压灭菌又叫().
- 简述转基因食品的优点?
- 微生物菌种长期保藏根据什么基本原理?常用
- 影响淀粉凝沉(回生)的因素有哪些?
- 对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10
- 反义基因(antisense gene)
- 下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合
- 下列哪些不属于典型的发酵生产过程所包含的
- 目前,酶的生产主要以微生物为原料进行发酵