试题详情
- 单项选择题属于蔗糖分子具有的性质是()
A、变旋光现象
B、成脎
C、成苷
D、水解
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运
- “南乳肉”中的猪肉改刀切成()见方的块。
- 儿童对甜味最敏感。
- 为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料
- 下列肉类中蛋白质最易消化的是()。
- 标准粉面筋质不低于()。
- 腌腊肉制品的流程和类别是怎样的?
- D-氨基酸一般带什么味型()
- 决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是()
- 蛋白质最基本的结构是()
- 厨房内的温度适宜在 20℃左
- 下列选项中属于稀溶液的依数性是()
- 简述淀粉酶的分类。
- 食用木薯时应注意什么卫生问题?
- 直链淀粉的分子中,螺旋形的卷曲每一圈又多
- 硫胺素是指()
- 按果品的结构分类,山楂属于核果类。()
- 简述烹饪的含义和作用。
- “中国厨师节”活动始于()年,最初是民间
- 食物在烹饪加工时,最不容易损失的维素是(