试题详情
- 单项选择题使用沸水锅烫面时，面粉要（），否则面坯会有夹生的现象。
A、三次加入
B、一次加入
C、慢慢加入
D、两次加入
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一些成功的企业把对员工的有效培训视为（）
- MeatHook的中文是挂肉钩。
- 新鲜鱼的眼睛应该（）。
- 蒙古族饮料有马奶，牛奶。
- 以下（）不是食物中毒的特征。
- （）是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是
- 蜂蜜少司常用于下列哪种菜肴（）
- 道德主要是依靠人们（）自觉来维持的。
- （）不是定型用工具。
- 用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或
- 苹果煎鹅肝的口感是鲜嫩爽口。
- （）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小
- 甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上
- “炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。
- 净料单位成本等于（）与加工后原料重量的比
- 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
- 面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分
- 对虾又称大虾、明虾等，是我国北部沿海特产
- 当混酥面坯加入面粉后，切忌搅拌过久，以防
- 面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便