试题详情
- 单项选择题混酥面坯的（）是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。
A、油糖搅拌法
B、粉油搅拌法
C、蛋粉搅拌法
D、油蛋搅拌法
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素
- 冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色
- 点缀有（）、（）两种手法。
- 胡核用英文表示为（）。
- 制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水
- 竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、
- 烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间
- 什么是物理味觉？
- 切配好的面点原料要根据（）分类存放。
- 干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的
- 打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
- 论述中国烹饪的主要特点
- 《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销
- 烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，
- 软质面包大多采用（）的方法。
- 属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含
- 干木耳200克，经加工得600克水发木耳
- （）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥