试题详情
- 单项选择题竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
A、长江流域
B、黄河流域
C、广西柳州
D、四川巴中
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在7
- 干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富
- 对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应
- 全谷制成的食品是维生素C族的主要来源。
- 食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。
- 为什么说鱼翅的营养价值不高？
- 食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规
- 铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血
- 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为（）
- 肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜
- 食物的消化过程是由胃部开始的。
- 调制水饺面主坯应使用（）水温。
- 火候的三要素之一是火候的（）
- 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，
- 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
- 制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
- 用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既
- 造成制品馅料流出的大多原因是（）。