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简答题山东菜系的特点?代表菜有哪些?
  • 以清香、鲜嫩、味纯为特点,口味略咸,尤精于制汤。以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。鲁菜选料精、制作细。
    鲁菜著名代表菜有葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋汤、锅塌豆腐、奶汤蒲菜等。
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