试题详情
- 单项选择题制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
A、乳类产品
B、动物原料
C、植物原料
D、水果原料
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 成年人每日约需要蛋白质（）。
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成
- 在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
- 以下各种蟹属于海蟹的是（）
- 政审
- 广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常
- 煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（
- 大多数野畜具备的肉质特点是（）。
- “五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明
- 下列元素中属于常量元素的是（）
- 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆
- 下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。
- 质地
- 下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项
- （）是构成骨骼和牙齿的重要成分。
- 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味，烹制前放
- 炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
- 使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时，最好
- 发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。