试题详情
- 单项选择题花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
A、主盘
B、看盘
C、食用盘
D、观赏盘
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚
- 下列说法错误的是（）。
- 调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度
- 西式面点的特点是（）。
- 计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬
- 加工冬笋尖应该使用的刀法是（）
- 英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、（）
- 用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂，并撒上
- （）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。
- （）是消化道的最后肠段。
- 传统扬州西瓜灯雕刻使用的是凹凸雕刻方法。
- 绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。
- 人患夜育症，主要是由于缺乏（）引起的。
- “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
- 食物中毒有细菌性食物中毒和（）食物中毒两
- 一般情况下，厨房接到菜单后，（）必须在8
- 竞争可以大大促进（）的快速发展。
- Cheddar Cheese是著名的意大
- 食糖具有（）等特性。
- 《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七