试题详情
- 判断题销售毛利率52%相当于成本毛利率92.3%。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬果中含有丰富的维生素,尤其以维生素C和
- 糖液熬到154摄氏度时开始变色,呈()时
- 蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。
- 焦熘菜在制作时,应注意菜的火候,炸制原料
- 俄式炒牛肉丝的辅料有()
- 面点师在案台操作,刀具和锋利的器具不慎滑
- 海产品中胆固醇含量高于肉类的是:虾、()
- 玉米油取自玉米的哪些部位()。
- 下列适宜清水漂洗法的原料是()。
- 压力容器使用前,必须检查产品合格证等技术
- 职业道德对人的()起决定性作用。
- 有些有机酸会与金属离子结合,形成难溶性的
- 存在于乳中的矿物质主要是()。
- 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料
- ()是人体组织所必需的物质和一切生命活动
- 涤纶上的杂质主要是()。
- 鲁菜常用的香辛调料是()。
- 整料脱骨的要求之一是下刀()准确。
- 烹饪原料的选用是烹调的基础工艺,它包括除
- 用波纹刀加工的薯条是扒房薯条。