试题详情
- 简答题简述为满足客人求知的心理需求，餐厅服务员应掌握的知识。
- 为了满足客人的求知心理，餐厅服务员应熟练掌握餐厅菜单内各式菜肴名称、用料、配料、烹调制作方法、食用方法，有历史典故的菜肴要了解清楚。有食疗价值的菜肴，要能讲出对人体的益处。特别是当餐厅推出特色菜肴和每日时菜时，餐厅服务员必须立即掌握，只有这样，才能在为客人点菜服务时作充分介绍，在回答客人的各种询问时，应答自如。
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