试题详情
- 单项选择题在菜肴的用料选择上,要注意(),这是菜点创新的一大特征。
A、营养成分的配伍
B、是否新鲜
C、绿色食品
D、地方特色
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主
- 鹅的()力大,宰杀时一定抓牢,防止其挣扎
- 生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大、()
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是()、顾全
- 用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过
- 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转
- “What method do you
- 蛋白质是由碳、氢、()、氮和硫等元素构成
- 肉类蛋白质与糖在高温下会发生()。
- 明酥的种类主要有()两种。
- 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀
- 正宗的麻辣味型口感排列顺序是()。
- 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉和
- 韭菜具有其特有的清香辛辣味,质地脆嫩,以
- 搓条需双手搓动(),同时将其抻长或搓上劲
- 制作山药粥应选用()米和白山药,成品质量
- 西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能
- 烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜。
- 鳘鱼俗称大马哈鱼。
- ()图案式装盘是根据成品特点进行组合构图