试题详情
- 判断题大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的
- 干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品
- 烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可
- 菜肴的属性是什么？
- 在表示牛扒成熟度时，英文单词（）表示五成
- 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是
- 米粉可与（）直接掺和为一体。
- 抹的基本要领之一是将刀具掌握平衡，用力（
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 维生素不参与机体构成，也不提供能量，主要
- 干货原料的基本特点是（）。
- 抻的工艺主要有（）和出条两部分。
- 谷类在正常的贮存期内，矿物质的含量不会发
- 酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）
- 红菜头多呈扁圆锥状，外皮（），含有较多的
- 宫廷桃酥属于（）。
- 下列不属于常用脆性原料的是（）。
- 饮食既是一种摄取营养素的物质活动，也是一
- 由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所
- 亚油酸是人体营养中最重要的（）