试题详情
- 简答题烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。
- 无毒；无害
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 龟的常见品种有金龟（草龟）、水龟（绿毛龟
- 开酥又称包酥、破酥，其中最常使用的是（）
- 糯米的特性是：黏度大，硬度高，涨性大，色
- 二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～
- 下列中科学的喝水方法是（）
- 厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）
- 对于烹饪，下面哪种说法不对（）。
- 麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和
- “bratwurst”主要产于德国的法兰
- 一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜
- 关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18
- 脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，
- 菜点创新的第一个概念就是突出新，就是使用
- 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
- 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口
- 烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是（）。
- 削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再
- 割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。
- 制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成