试题详情
- 简答题客人到餐厅的心理需求是：求快心理、求尊重心理、（）、求知心理。
- 求合味心理
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- 装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，
- 客人到餐厅的心理需求是：求快心理、求尊重
- 食品加工用设备和工具的构造应：（）。
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- 餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。
- 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花
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- 传菜部一般由（）进行画单控制传菜。