试题详情
- 判断题饮食产品除有满足人们基本生理需要的功能之外还具有社交功能、休闲功能商业功能。
- 正确
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热门试题
- 餐厅的环境设计包括哪几个方面，有哪些要求
- 选择餐厅家具的要点有：（）
- 胃病患者应多吃含蛋白质、维生素丰富的食物
- 饮食业在口味上形成了（）北咸、东辣、西酸
- 餐馆的外观，主要是由建筑造型、招牌和玻璃
- 发现客人喝洗手盅里的水时怎么办？
- 易坏性食品原料采购在采购数量方面通常使用
- 营业区域的确定要考虑的因素（）
- 餐饮管理创新的趋势是什么？
- 厨房管理
- 餐厅的服务程序有哪几个环节？
- 菜单的种类分为点菜菜单、套菜菜单、宴会菜
- 厨房要制定严格有力的卫生制度并切实可行。
- 豆类的（）含量一般在20～50%之间。
- 下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。
- 国内许多饭店一般对一些轻度超额情况，仍按
- 烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地
- 请答出什么是山珍海味？
- 肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等
- 餐厅服务应遵循的原则是（）。