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- 判断题清茬曲大热中晾曲。
- 错误
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- 散酒罐车驾驶员至少需有两个证件（）
- 酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是
- 树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、
- 白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很
- 药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突
- 白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风
- 高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右
- 老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑
- 根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致
- 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以
- 原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过
- 续糟发酵操作工艺，母糟时间越长，积累的（
- 醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量
- 以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（
- 浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。（）
- 罐区内需动用明火维修的设施设备，应移出区
- 磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。
- 提高食用酒精感官质量常用的四种方法有：（
- 目前酸酯比例最大的香型是（）。
- 蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。