试题详情
- 简答题分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。
- 低酸性罐头食品的特点：pH值5.3以上；主要微生物主要微生物类群生长的pH值范围；杀菌不彻底和密封不严。分析可能存在的芽孢杆菌和非芽孢杆菌情况。
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