试题详情
- 单项选择题法兰克福肠一般长约（）
A、10～12厘米
B、12～13厘米
C、15～17厘米.
D、18～20厘米
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用于装饰制品拉线、拉网装饰的糖粉制品要硬
- 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
- 菜板适宜加工（）
- 蔬菜水果的（）会产生有毒化学物质。
- 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。（）
- 硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜
- 蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等
- 胚乳约占小麦粒干计量的（）。
- 松蘑又名松茸，是名贵的野生食用菌，不但风
- 使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅
- 面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。
- 切是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符
- 目前餐饮企业常用的燃气炉灶使用的热源以（
- 用对虾制馅应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用
- 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅
- （）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时
- 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属
- 社会舆论是指新闻媒体的评论。
- 冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出