试题详情
- 单项选择题叠的方法主要有（）和反复多次折叠法两种。
A、对叠
B、反叠
C、双叠
D、单叠
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片
- 所谓（），就是市场上有未满足的需求。哪里
- 特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
- 电饼铛适宜（）的熟制。
- 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在
- 含铁最高的是（）。
- 下列鱼类生活在海洋冷水区域的是：（）
- 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、
- 动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- 刹馅机主要用于切（）馅心之用。
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物
- 烹饪原料的生物命名法一般使用（）。
- 调制冷水面应（）。
- 制作高桩馒头的面坏发起加碱中和后，还要（
- 当日食品成本=直接进料成本（进货日报表直
- 软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）
- 糯米适用于制作（）。
- 淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）
- 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的