试题详情
- 单项选择题雕刻西瓜灯的环,使用()雕刻工具。
A、斜口刀
B、平口刀
C、勺口刀
D、宝剑刀
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 配菜是确定菜肴成本的依据。
- 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适
- 鱼的横纹肌属于()。
- 制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。
- “Divide”是分割的意思。
- 干粉灭火器的干粉(),可用于扑灭带电设备
- 铡切一般适用小形颗粒状和()原料。
- 碱发时碱的浓度对质量有直接影响,但与温度
- 厨房岗位职责要进行()管理,责任不细则导
- 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加()搅打
- 质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是
- 火候运用的要点之一是熟练掌握各种()的使
- 红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
- 应在()器皿内调制马乃司。
- 引起原料变质的物理因素有()、()、()
- Braised rice译成中文是炒米饭
- 制作香醋汁烤鸡要把鸡用油煎()。
- 面点厨房的设备工具有专用制度,如案板不能
- 猪奶脯肉俗称“肚囊子”,大方肉下面的猪腹
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。