试题详情
- 单项选择题制作广东名点伦敦糕的主要原料是（）。
A、面粉
B、糯米粉
C、粳米粉
D、籼米粉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 专业技术培训内容不包括厨房新进设备使用与
- 岗位职责要求中，以下叙述准确的是（）。
- （）在盐度为3%时最宜生长繁殖。
- 管理企业必须对生产、经营服务活动进行统一
- 海鲜汤汤面上放的面包片，一定要烤成金黄色
- 芹菜是茎菜类蔬菜。
- 《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民
- 水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发
- 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅
- 炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右
- 龙利鱼身扁宽，头尾尖，中间宽，两眼位于头
- 优质的奶酪，口感有一种（）的香味。
- 拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水
- 一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、
- 烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的
- 对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品
- 火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹
- 微生物生长的范围在（）。