试题详情
- 单项选择题下列选项（）属于毛料。
A、白煮肉
B、鱼丸
C、油发肉片
D、活鸡
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体能量需要量的多少，主要决定于三个方面
- 脂肪能够促进（）等维生素的吸收。
- 畜肉的最佳使用期为（）阶段。
- 可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的
- 粳米的特点有哪些？
- 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、
- 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的
- 食盐加入面团后，会使面团质地变密，（）。
- 大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东
- 下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是（
- （）是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工
- 在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占（）
- 馅心以生熟程度可分为（）。
- 物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用
- 调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中
- 毛利额与成本的比率称成本毛利率。
- 制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）
- 真姬菇质地脆嫩，具有独特的蟹鲜味，我国于
- 提高（）是实现职业、道德维护公德的手段。
- 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩